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          高溫熱泵果品烘干工程

          發布時間:2017-03-15 18:33:26  點擊量:

          高溫熱泵果品烘干機是目前市場上使用比較廣泛的一款烘干機,烘干類涉及面寬,因此對于烘干機的性能及要求都比較嚴格。以下是我司給出的果品烘干類解決方案之一

          果品烘干前的預處理

           

          1、原料的選擇、洗滌----去除霉爛、病蟲害嚴重的原料。洗滌使用常溫清水。也可以用清水浸泡并伴隨人工翻動。確保分揀和清洗過程不要弄傷或弄壞原料。
          2、原料的去皮、去核、切分
          3、原料的熱燙處理(殺青)----將果蔬原料放在熱水或者蒸汽中進行短時間的加熱處理,然后立即冷卻。熱燙可以破壞果蔬中的氧化酶系統,可以防止因為酶的氧化而產生的褐變以及維生素的進一步氧化。熱燙也可以使得細胞內的原生質凝固,失水而同細胞壁分離,增加了細胞膜的滲透性,有利于組織的水分蒸發,加快烘干速度。
          熱燙一般采用熱水或者蒸汽進行,時間一般很短??刂圃?-8分鐘之內。
          永淦解決方案:采用5P/10p/20p空氣能熱泵烘干機進行烘干處理,熱泵運用于干燥過程的主要原理就是利用熱泵蒸發器吸收外界空氣中的熱量,或者回收干燥過程中排氣的余熱,經過壓縮機做功,將能量搬運(轉移)至烘干箱中,烘干箱內的熱空氣經過反復循環加溫,吸收物料中的水分,自身降溫加濕,經過熱風排濕或者冷凝除水的過程,把物料中的水分水排出帶走,并最終實現物料的連續干燥。

          果品/蔬菜干燥過程中的重要問題

          1、維生素A和維生素C的損失---維生素A(胡蘿卜素)易氧化。維生素C受熱時易遭損壞,也容易氧化。
          2、色澤的變化---色澤是烘干物料質量驗收的重要標志之一!烘干過程中保持物料天然顏色非常重要。如果處理不當,容易出現黃色、褐色、或者黑色等不良顏色變化。必要時候需要在烘干前段增加殺青工藝。
          3、芳香類物質的損失---芳香類物質易揮發損失。芳香類物質的損失同溫度、濕度和氧化作用有關。一般來說低溫干燥容易保留芳香類物質。芳香類物質的保留,很大程度決定了物料的風味。
          4、組織變化---熱空氣對流烘干對物料的組織損傷較大。特別是在高溫烘干,快速脫水的紅工況下,物料脫水不均勻,組織損害大。
          5、變形---如烘干過程中受熱不均,排濕不當,或物料出箱過程中回潮冷卻處理不當,容易導致物料變形。

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